狮子头shī zi tóu
【释义】：
①菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。《文汇报》1982．6．26：“这次逢端午节，周恩来同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。”②安徽巢湖节令食品。用发酵面粉、姜末、盐、菜油等为原料制成的油炸食品。因花纹重叠、蓬松如雄狮头，且最早为酬谢舞狮人所做，故名。香脆可口，一拍即碎。
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