肴肉

  • 肴肉-现代汉语大词典

    肴肉yáo ròu

    【释义】:

    也称肴蹄。去骨猪蹄膀经盐、硝腌制后,在卤汁中煮酥,再冷却胶凝而成的肉食品。肉红皮白,冻透明晶莹,故也称水晶肴蹄。为江苏镇江的名特产。

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