长年食素。此俗源于佛教。佛经中之“斋”，原指“过午不食”，属于出家戒律。日中以后称“非时”，故又称“不非时食”。佛门原有“三长斋日”之说，即谓每年正、五、九三个月里实行“过午不食”的斋法。后起的大乘教，提倡“不肉食”。“不肉食”还包括不食五荤，即蒜、葱、韭等五种辛臭的菜。因此，“斋”的意义就由“过午不食”转化为不食肉，吃素。“长斋”也就转化为长年素食。北魏·杨街之《洛阳伽蓝记·城北》载，信奉大乘佛法的乌场国，“国王精进，菜食长斋，晨夜礼佛”。(二)
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